Pour le gâteau d’anniversaire de mes puces, j’ai préparé un gâteau au chocolat et à la noix coco. Il y avait en fait deux gâteaux, mais la préparation était la même. J’ai juste partagé en deux pour que mes puces soufflent sur l’un et que l’autre soit servi aux invités (il ne faut pas oublier le COVID même pendant les fêtes familiales).

Pour ce gâteau, j’ai mixé deux recettes : j’ai pris la partie « chocolat » de « Mes délicieuses créations« , et la crème à la noix de coco de « Les gourmandises de Karelle« . Entre les deux, j’ai ajouté une ganache au chocolat pour plus de gourmandise.

Ustensiles

  • Trois saladiers (dont un mis au frigo en amont pour qu’il soit bien froid)
  • Un fouet
  • Un fouet électrique (pour la crème)
  • Un moule rond
  • Une balance de cuisine

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

  • 4 blancs d’œufs (l’un des jaunes va servir pour la ganache au chocolat. Il faut trouver une autre recette pour utiliser les trois autres).
  • 200 g de chocolat
  • 120 g de vergeoise
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème à la noix de coco

  • 40 cl de crème liquide (à 30 % de matière grasse minimum) bien froide
  • 50 g de sucre
  • 100 g de noix de coco râpée

Pour la ganache au chocolat

  • 50 g de chocolat noir
  • Une noisette de beurre
  • Un jaune d’œuf

Au travail !

Préparation du gâteau

1 – Préchauffer le four à 150°.

2 – Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs et la vergeoise avec le batteur électrique pendant plusieurs minutes. Le mélange doit tripler de volume.

3 – Mettre le chocolat et le beurre fondu au micro-ondes par tranche de 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

4 – Ajouter la farine, la levure et la maïzena au mélange beurre-chocolat. Mélanger.

5 – Verser le mélange au chocolat dans les œufs montés tout en continuant à battre à petite vitesse.

6 – Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné.

7 – Mettre au four pendant 50 min.

Préparation de la crème à la noix de coco

8 – Verser la crème dans le saladier bien froid.

9 – Fouetter en ajoutant progressivement le sucre et la noix de coco jusqu’à ce que la crème se tienne bien.

10 – Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la ganache au chocolat

11 – Faire chauffer le chocolat et la noisette de beurre au micro-ondes par tranche de 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

13 – Laisser le chocolat refroidir.

12 – Ajouter le jaune d’œuf au chocolat (si le chocolat est chaud, le jaune d’œuf va cuire et cela va faire durcir le mélange).

Montage

13 – Découper le gâteau au chocolat à l’horizontal.

14 – Sur une partie, étaler de la ganache au chocolat puis de la crème.

15 – Recouvrir avec la deuxième partie du gâteau.

16 – Décorer le gâteau.

Remarques

Lors de la préparation de la ganache, j’ai fait exactement l’inverse de ce que j’indique dans la recette et ai mis le jaune d’œuf dans le chocolat avant que celui-ci ne soit froid. La ganache a donc durci mais j’ai tout de même réussi à l’étaler. Et au moment de la dégustation, beaucoup de personnes ont apprécié le côté un peu dur du chocolat. Pas d’inquiétude donc si vous ratez votre ganache, ça marche aussi et c’est très bon !

Les décorations sur les gâteaux ont été réalisées en pâte d’amande. C’est plus difficile à travailler que la pâte à sucre mais franchement c’est tout de même autre chose en goût.

J’ai réalisé deux gâteaux mais les quantités indiquées ici sont pour un seul.

Le résultat  

Un délice ! Le chocolat était bien présent et la crème légère. Je vous conseille vraiment cette recette.