Ceux qui nous suivent sur Instagram savent que, depuis plus d’une semaine, nous avons commencé un nouveau thème, en lien avec l’anniversaire de mes puces : la Polynésie. Dans le cadre de ce thème, j’ai réalisé quelques recettes avec des produits exotiques. C’est en ce moment la semaine du goût : l’occasion pour moi de les partager avec vous. C’est justement lors de leur anniversaire en famille que j’ai servi ces différentes gourmandises et, pour commencer, je vais vous présenter le petit gâteau qui a eu le plus de succès : le cupcake mangue / citron vert.

Cette recette est très inspirée de celle que vous retrouverez sur le blog PtitChef. Je l’ai juste simplifiée en enlevant le crumble et en mettant moins de citron vert pour que les enfants l’apprécient aussi.

Je suis désolée mais, totalement absorbée par les préparatifs, je n’ai pas pensé à prendre de photo.

Ustensiles

  • Deux saladiers
  • Un fouet
  • Un fouet électrique
  • Une poche à douille
  • Une balance de cuisine

Ingrédients (pour 8 cupcakes)

Pour le gâteau

  • 140 g  de farine
  • 120 g de beurre
  • 90 g de vergeoise
  • 2 œufs
  • 60 ml de lait
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 mangue

Pour la crème

  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • le jus d’1/2 citron vert

Au travail !

Préparation du gâteau

1 – Préchauffer le four à 180°.

2 – Mélanger la vergeoise avec le sucre vanillé et le beurre fondu.

3 – Ajouter les œufs et l’extrait de vanille liquide. Bien mélanger.

4 – Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger.

5 – Mettre des caissettes en papier dans un moule à cupcakes et y verser cette préparation.

6 – Mettre au four pendant 20 min.

7 – Sortir les cupcakes et les laisser refroidir (très important avant de mettre la crème dessus).

Préparation de la crème

8 – Battre le mascarpone au fouet électrique pendant quelques minutes pour l’assouplir.

9 – Ajouter le sucre glace et le jus de citron vert et battre à nouveau quelques minutes.

10 – Réserver au réfrigérateur.

Montage

11 – Juste avant de servir, placer les cupcakes sur un plat et découper la partie haute pour qu’elle soit plate.

12 – Découper des morceaux de mangue et les placer sur les cupcakes.

13 – Recouvrir les cupcakes (et donc la mangue) de crème à l’aide de la poche à douille.

Remarques

Il me restait encore beaucoup de crème après le montage. Deux solutions dans ce cas : doubler les quantités pour la partie « gâteau » (vous aurez alors 16 cupcakes) ou utiliser la crème pour une autre préparation. Il est également possible de diviser par deux les quantités pour la crème mais cela fait 1/4 de citron vert donc ce n’est pas évident.

Plutôt que de mettre la mangue entre le gâteau et la crème, on peut aussi creuser un trou dans le gâteau pour placer la mangue à l’intérieur. J’avais peur que ce soit trop compliqué à manger pour les enfants mais cela peut faire une sympathique petite surprise !

Le résultat  

Ces cupcakes ont été très appréciés de tous les invités et, ayant moi-même goûté, je dois avouer que je ne m’attendais pas à aimer autant cette recette. Je crois qu’elle fait partie des meilleures que j’ai réalisées. L’association mangue-citron vert est délicieuse et le crémeux du mascarpone apporte beaucoup de douceur.
Une recette que je ressortirai donc régulièrement de mon tiroir !

Si vous la réalisez à votre tour, n’hésitez pas à me le dire en commentaire dans cet article, ou à me taguer sur le réseaux sociaux. Je suis curieuse de savoir ce que vous en penserez !